Bovale är en traditionell blå druvsort med stark koppling till Sardinien i Italien, även om den förekommer i mindre utsträckning i vissa delar av Spanien. Druvan finns i två huvudvarianter: Bovale Sardo och Bovale Grande, där den förstnämnda betraktas som mest kvalitativ. Bovale ger viner med djup färg, medelfyllig till fyllig kropp och en ganska hög nivå av tanniner och syra. I arom- och smakprofilen återfinns toner av mogna röda bär såsom körsbär och plommon, tillsammans med inslag av torkade frukter, örter och ibland ett lätt kryddigt avslut.
Bovale odlas främst på Sardinien, särskilt i områden som Mandrolisai och Campidano där den ofta blandas med andra lokala druvsorter. Typiska vinstilar inkluderar robusta, rödviner med god lagringspotential och ofta distinkt regional karaktär.
Viner på Bovale passar utmärkt till maträtter som långkokt lamm, vilt eller smakrika pastarätter, samt lagrade ostar. De tanninrika och fruktiga inslagen gör Bovale-viner till ett naturligt val för det rustika italienska köket och höstliga, mustiga smaker.
