Druvsorten Carménère

Carménère är en blå druvsort som ursprungligen kommer från Bordeaux, men är idag mest förknippad med Chile där den frodas i regioner som Maipo, Colchagua och Rapel. Aromprofilen hos Carménère är komplex med tydliga inslag av mörka bär såsom björnbär och blåbär, tillsammans med toner av grön paprika, kryddor, cederträ och ibland choklad. Smaken karakteriseras ofta av mjuka tanniner, medelfyllig kropp och en balanserad syra, vilket ger ett elegant och sammetslent intryck.

Typiska vinstilar av Carménère inkluderar fruktiga endruvsviner med tydlig örtighet, men druvan används också i blandningar, där den bidrar med färg och aromatisk rikedom. Vinerna är ofta medelfylliga till fylliga och har en lång, kryddig eftersmak.

Carménère passar utmärkt till grillat kött, lammrätter samt medelkryddiga kötträtter. Den fungerar även bra till mogna ostar och rätter med inslag av örter, såsom ratatouille eller örtkryddad kyckling. Kombinationen med rätter som innehåller paprika eller svamp lyfter även vinets vegetala karaktär.