Druvsorten Catarratto

Catarratto är en inhemsk vit druvsort från Sicilien, och är en av de mest odlade druvorna i regionen. Druvan ger viner med en ljus, halmgul färg och ett uttrycksfullt aromatiskt spektrum. Doften präglas av toner av citrusfrukter som citron och grapefrukt, mogna stenfrukter såsom persika, samt subtila inslag av örter, mandel och vita blommor. Smaken är frisk, medel till fyllig kropp, markerad syra och ofta en lätt mandelbeska i avslutet, vilket ger vinet dess karaktäristiska profil.

De främsta odlingsområdena finns på västra Sicilien, särskilt kring provinserna Trapani och Palermo, där Catarratto spelar en central roll både i endruvsviner och i blandningar, till exempel för den välkända Marsala.

Typiska vinstilar spänner från torra, friska och fruktiga vita viner till mer strukturerade och ibland ekfatslagrade varianter. Catarratto används även till mousserande viner och i vissa söta viner.

Catarratto passar utmärkt till rätter av fisk och skaldjur, grönsaksterriner, milda ostar samt sicilianska specialiteter som caponata eller pasta med sardiner. Vinerna kompletterar även ljust kött och lättare kycklingrätter.