Druvsorten Carricante

Carricante är en traditionell siciliansk vitvinsdruva med sitt huvudsakliga ursprung på Etna, Siciliens berömda vulkan. Druvan trivs bäst i de högt belägna vingårdarna kring Etnas östra och södra sluttningar, där den svala höjden ger viner med exceptionell friskhet och även lagringspotential.

Profilen är karakteristiskt elegant med tydlig mineralkaraktär och friska citrustoner såsom citron och grapefrukt, ofta ackompanjerat av inslag av äpple, örter och ibland en subtil rökighet. På gommen upplevs Carricanteviner som torra, med hög syra och lång eftersmak, något som ger dem en distinkt och livlig personlighet.

Carricante används huvudsakligen till stilla vita viner, ofta i blandningar, men viner gjorda på ren Carricante – särskilt Etna Bianco DOC – har fått växande erkännande för sin spänst och terroir-typicitet. Vissa producenter experimenterar även med mousserande viner på druvan.

Matmässigt är Carricante utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, särskilt grillad bläckfisk, vit fisk, ostron och rätter med citrus eller örter. Den klarar också ljusa pastarätter och fräscha sallader, samt sicilianska specialiteter som caponata.