Druvsorten Canaiolo Nero

Canaiolo Nero är en anrik druvsort från Italien, främst odlad i Toscana där den ofta används som komplement till Sangiovese i klassiska viner som Chianti. Druvan kännetecknas av ett elegant och balanserat aromatiskt uttryck, där toner av röda bär såsom körsbär och hallon samsas med subtila inslag av viol, örter och ibland en lätt kryddighet. Smaken är medelfyllig till fyllig, med mjuka tanniner och en viss rundhet, vilket ger vinerna en smidig struktur och god fräschör.

Förutom Toscana kan mindre odlingar av Canaiolo Nero även förekomma i Umbrien och Lazio. Druvan används ofta i blend för att mjuka upp mer strama viner, men förekommer även ibland som endruvsvin – oftast i fruktdrivna, lättillgängliga stilar.

Typiska viner av Canaiolo Nero passar utmärkt till klassiska italienska rätter såsom pasta med tomatbaserade såser, grillat lamm, charkuterier och mildare ostar. Den balanserade syran och mjuka tanninstrukturen gör vinerna mångsidiga till mat, särskilt rätter med örter eller rostade grönsaker.