Druvsorten Mammolo

Mammolo är en traditionell italiensk druvsort som huvudsakligen odlas i Toscana. Druvan används oftast som en blandningskomponent, särskilt i prestigefyllda viner som Chianti, där den bidrar med elegans och komplexitet. Arommässigt kännetecknas Mammolo av intensiva toner av viol, röda bär och subtila örter. Dess smakprofil erbjuder medelfyllig kropp, friska syror och mjuka tanniner, vilket resulterar i ett balanserat och förföriskt vin med en charmig blommighet och en lätt kryddig avslutning.

I fråga om regional förankring är Toscana, och då främst områden som Chianti och Vino Nobile di Montepulciano, de viktigaste odlingsplatserna för Mammolo. Viner baserade på Mammolo uppvisar ofta en ungdomlig friskhet och fin aromatisk renhet. Även om sorten sällan vinifieras som endruvsvin, kan den i vissa fall erbjuda eleganta lättviner med bäriga och blommiga inslag.

Perfekta matparningar inkluderar traditionella italienska rätter såsom ugnsbakad pasta, medelstarka ostar, charkuterier samt rätter med grillat ljust kött. Mammolo-viner lyfter även smaker av antipasti och rustika grönsaksrätter, tack vare sin friska syra och delikata aromer.