Druvsorten Aligoté

Aligoté är en grön druvsort med ursprung i Bourgogne-regionen i Frankrike. Viner gjorda på Aligoté kännetecknas av sin friska och livliga syra, vilket bidrar till en uppfriskande och lätt stil. Aromprofilen domineras ofta av gröna äpplen, citrusfrukter som citron och grapefrukt, samt subtila toner av vita blommor och ibland en hint av mandel eller mineralitet. Sorten odlas främst i Bourgogne, särskilt i områden som Bouzeron, men finns även i Östeuropa, till exempel i Bulgarien och Moldavien.

Stilen på viner från Aligoté är vanligen torr, medelhög till hög syra och lätt till medelfyllig kropp. De konsumeras ofta unga för att bevara sin fräschör, men vissa viner kan utvecklas med kort lagring. Aligoté används också som bas för den klassiska apéritifen Kir, där vinet blandas med svartvinbärslikör (crème de cassis).

Tack vare sin höga syra är Aligoté mycket matvänligt och passar utmärkt till skaldjur, ostron, sallader, getost samt lättare fiskrätter. Även till fräscha grönsaksrätter och till det klassiska tillbehöret gougères rekommenderas Aligoté som ett elegant vinval.