Druvsorten Cornalin

Cornalin är en traditionell druvsort med ursprung i de schweiziska Alperna, främst i kantonen Valais där den ofta kallas Rouge du Pays. Druvan ger viner med en intensiv rubinröd färg och en komplex aromprofil som ofta domineras av röda bär såsom körsbär, hallon och tranbär, men även inslag av vilda örter, kryddor och ibland subtila toner av lakrits och läder. Cornalin-viner kännetecknas av en medelfyllig till fyllig kropp, frisk syra och mjuka, välbalanserade tanniner. På gommen upplevs ofta en behaglig fräschör och elegans, vilket förlänger smakupplevelsen med mjuka, fruktiga toner och lång eftersmak.

Cornalin odlas huvudsakligen i Valais-regionen i Schweiz men förekommer även, om än i mindre omfattning, i Aostadalen i Italien. Vinerna kan varieras från unga och fruktiga till mer lagringsdugliga varianter med större komplexitet. Typiska Cornalin-viner serveras gärna till lokala specialiteter: charkuterier, viltkött, lamm eller vegetariska rätter med svamp. Druvans friskhet och aromatik gör den också till ett utmärkt val till mogna ostar.