Druvsorten Mayolet

Mayolet är en sällsynt röd druvsort med ursprung i Aostadalen i nordvästra Italien. Den trivs främst i de bergiga vinområdena kring kommunen Morgex och La Salle. Mayolet är uppskattad för sina eleganta och distinkta aromatiska uttryck. Druvan ger viner med ljus, rubinröd färg och en subtil bouquet där inslag av röda bär, framför allt hallon och körsbär, samsas med florala toner och örter. Paletten präglas av lätt kropp, mjuka tanniner och en livlig, uppfriskande syra. Oftast framställs Mayolet som endruvsvin, men den förekommer även som del i blandningar där den bidrar med elegans och aromatik.

Stilen på Mayolet-viner är generellt frisk, lätt och finlemmad, vilket gör dem särskilt attraktiva för dem som föredrar subtilitet framför kraft. De passar utmärkt till traditionella rätter från Valle d’Aosta, såsom lokala charkuterier, mildare hårdostar och matiga pastarätter. Även lättare kötträtter av fågel eller kalv harmoniserar väl med vinets diskreta fruktighet och syra. Serveras bäst lätt kylt för maximal fräschör och aromatisk komplexitet.