Druvsorten Fumin

Fumin är en inhemsk druvsort från Aostadalen (Valle d’Aosta) i nordvästra Italien. Druvan är känd för att leverera kraftfulla och karaktärsfulla röda viner med djup färg och slående struktur. Fuminviner har en uttrycksfull aromprofil som ofta präglas av mörka bär såsom svarta vinbär, blåbär och mogna körsbär, samt eleganta inslag av kryddor, lakrits och subtila rökiga toner. Med tiden kan även noter av läder och tobak utvecklas.

Huvuddelen av odlingen sker i Aostadalen, där den trivs på höga höjder och i svalare klimat, vilket bidrar till en ypperlig balans mellan fruktighet, syra och tanniner. Viner på Fumin är ofta kraftfulla, men samtidigt raffinerade samt försedda med en frisk syra och robust tanninstruktur, vilket ger god lagringspotential.

Typiskt produceras Fumin både som endruvsvin och som komponent i blandningar. Vinerna kan variera från unga och fruktiga till mer ekfatslagrade och komplexa utgåvor.

Fumin passar utmärkt till rätter på lamm, viltkött, oxfilé och smakrika, långkokta kötträtter samt lagrade ostar tack vare vinets fyllighet och aromrika profil.