Druvsorten Rondinella

Rondinella är en traditionell blå druvsort som främst odlas i regionen Veneto i norra Italien, där den är en nyckelkomponent i viner som Valpolicella, Amarone och Recioto della Valpolicella. Druvan används oftast som blanddruva och bidrar med struktur och färg snarare än kraftig aromprofil. Aromatiskt ger Rondinella toner av körsbär, röda bär och subtila inslag av örter och mandel. Vid torkning, som i Amarone, utvecklas mer komplexa och koncentrerade dofter med inslag av torkad frukt som russin och plommon, samt lätt kryddighet.

I smak är Rondinella viner ofta medelfylliga med balanserad syra och mjuka tanniner. I stilla rödviner resulterar detta i eleganta, fruktiga viner, medan metoden appassimento ger djupare, kraftigare och mer lagringsvänliga vinstilar. Rondinella syns främst i Valpolicella DOC/DOCG och Bardolino i Veneto-regionen.

Ideala matpartner inkluderar grillat kött, mustiga pastarätter, risotto med svamp samt medellagrade ostar. Amarone-baserade viner på Rondinella passar även utmärkt till vilt och rika kötträtter. Kombinationen av rund fruktighet, fräschör och behaglig struktur gör Rondinella-viner mycket mångsidiga i gastronomin.