Druvsorten Molinara

Molinara är en blå druvsort från nordöstra Italien, främst förknippad med Valpolicella- och Bardolino-regionerna i Veneto. Druvan används traditionellt som blandningskomponent, ofta tillsammans med Corvina och Rondinella. Molinara bidrar med fräschör, mjuk syra och en distinkt mineralitet till vinerna. Aromprofilen kännetecknas av röda frukter såsom körsbär och röda vinbär, kompletterat av subtila örttoner och ibland inslag av mandel.

Smakprofilen är lätt till medelfyllig med frisk syra, mjuka tanniner och en elegant struktur. Molinara ger viner som är fruktdrivna, lätta och ofta lämpliga för att avnjutas unga. De vanligaste vintyperna inkluderar röda och roséviner från Valpolicella DOC och Bardolino DOC samt som en viktig del i Amarone och Recioto där den tillför syra som balanserar sötma och alkohol.

När det gäller mat passar Molinara-baserade viner utmärkt till lättare kötträtter, kyckling, charkuterier, milda ostar och pastarätter med tomatbaserade såser. Den friska syran och subtila kryddigheten gör dem även lämpade till fiskrätter och rustika italienska smårätter.