Druvsorten Raboso Piave

Raboso Piave är en traditionell blå druvsort från Venetoregionen i nordöstra Italien, särskilt utbredd längs floden Piave. Druvan kännetecknas av sin starka syra och markanta tanninstruktur, vilket bidrar till viner med imponerande lagringspotential. Aromprofilen omfattar toner av mörka körsbär, vildplommon, röda bär, tillsammans med subtila inslag av lakrits, viol och ibland lätt peppriga eller balsamiska nyanser. Med åldrande utvecklar vinerna från Raboso Piave mer komplexitet, med inslag av torkad frukt, läder och kryddor.

De mest framstående provenienserna för Raboso Piave är provinserna Treviso och Venezia, där druvan ofta odlas i de grusiga jordarna nära Piaveflodens dalgång. Den används främst till att producera robusta, strukturerade röda viner, men förekommer även i varianter av mousserande och passito-viner. Typiska stilar inkluderar både unga, friska viner med tydlig syrlighet och mer utvecklade, fatlagrade versioner.

Raboso Piave passar utmärkt till rika kötträtter, såsom grillat nötkött, vilt, grovkorv, samt lagrade hårdostar. De kraftiga smakerna och den höga syran balanserar kraftfulla rätter och lyfter både italienska och internationella köksklassiker.