Druvsorten Negrara

Negrara är en traditionell italiensk druvsort som främst odlas i Veneto-regionen, särskilt i Valpolicella och Bardolino. Druvan används vanligtvis som en blandningsdruva tillsammans med Corvina och Rondinella, men dess bidrag är avgörande för vinernas unikhet. Negrara tillför vinerna en medelfyllig struktur, mörk färg och en karaktäristisk uppsättning aromer. Det aromatiska spektrumet präglas av mörka bär såsom svarta körsbär och björnbär, med subtila inslag av viol, lakrits och örter. Smaken är fruktig med en balanserad syra och lätt kryddighet, vilket ger en elegant och komplex upplevelse.

Typiska vinstilar inkluderar både friska, unga rödviner och kraftfullare Amarone della Valpolicella där druvorna torkas för högre koncentration. Negrara förekommer även i Ripasso-viner, vilket ger dem extra struktur och djup.

När det gäller matrekommendationer fungerar Negrara-baserade viner utmärkt till grillat kött, italienska charkuterier, smakrika pastarätter och lagrade ostar såsom Parmigiano Reggiano. Vinerna passar även bra till vilträtter och rustika, medelhavsinspirerade grytor.