Druvsorten Vespaiolo

Vespaiolo är en vit druvsort med sitt ursprung i Venetien i nordöstra Italien, särskilt känd från området Breganze i Vicenza. Druvan är uppskattad för sin höga naturliga syra, vilket ger viner med friskhet och livfullhet. Aromprofilen kännetecknas av intensiva inslag av citrus, gröna äpplen, päron och vita blommor, ofta kompletterat av toner av honung, mandel och ibland lätt kryddighet. På gommen är Vespaiolo-viner rena, friska och välbalanserade med en uppfriskande syra och lång eftersmak.

De mest framstående regionerna för Vespaiolo är Breganze och andra delar av Veneto. Druvan används främst till torra vita viner, men den får särskilt erkännande i produktionen av det söta dessertvinet Torcolato, där delvis torkade druvor koncentrerar sockret och smakerna.

Typiska stilar varierar från torra, krispiga stillviner till fylliga och komplexa söta viner. Torcolato är känt för sina nötiga och torkade frukttoner samt silkeslent avslut. Vespaiolo passar utmärkt till skaldjur, milda ostar, risotto och friska sallader, medan de sötare varianterna lyfter desserter med nötter eller bakverk.