Druvsorten Corvina Veronese

Corvina Veronese är en klassisk blå druvsort med ursprung i regionen Venetien i nordöstra Italien, där den utgör ryggraden i prestigefyllda viner som Valpolicella, Ripasso, och det ikoniska Amarone della Valpolicella. Druvan kännetecknas av en elegant aromprofil med toner av röda körsbär, mogna plommon och ibland inslag av örter, mandel och söta kryddor. Smaken är frisk och fruktig med en påtaglig syra, mjuka tanniner och ofta en subtil bitterhet i avslutningen, vilket bidrar till balanserade och lagringsdugliga viner. Corvina odlas nästan uteslutande i Venetien, särskilt i områden som Valpolicella och Bardolino. Typiska vinstilar varierar från lättare, saftiga och ungdomliga rödviner till fylliga och koncentrerade viner som Amarone, där druvorna torkas före jäsning för att intensifiera smaker och alkoholhalt. Corvina-baserade viner passar utmärkt till italienska klassiker som pasta med tomatbaserade såser, grillat kött och vilt, samt till lagrade hårdostar såsom parmesan och pecorino. Deras friska syra och eleganta struktur gör dem också till ett utmärkt val till det norditalienska kökets mer smakrika rätter.