Druvsorten Raboso

Raboso är en traditionell italiensk druvsort, främst odlad i regionen Veneto i norra Italien, särskilt kring Piave och Colli Trevigiani. Druvan är känd för sina robusta viner med intensiv färg och hög syrahalt, vilket gör dem mycket lagringsdugliga. Aromprofilen präglas av toner av mogna körsbär, mörka bär och plommon, ofta ackompanjerade av inslag av viol, lakrits och jordiga undertoner. I munnen är Raboso stram och kraftfull, med märkbara tanniner och en distinkt friskhet som ger vinet struktur och lång eftersmak.

Vanligtvis används Raboso för att producera röda stilla viner, men den förekommer även i mousserande versioner, särskilt i traditionella regionala stilar. Vinerna kan vara både unga och fruktiga eller ekfatslagrade, vilket tillför komplexitet och fyllighet.

Raboso passar utmärkt tillsammans med rätter av rött kött, vilt, grillade kötträtter och smakrika ostar. Dess höga syra och fasta tanniner gör att den särskilt harmoniserar med fetare maträtter och kraftfulla smaker, såsom ragù eller ugnsrostade kötträtter.