Druvsorten Jacquère

Jacquère är en vit druvsort som är särskilt framträdande i Savoire-regionen i sydöstra Frankrike, där den utgör grunden för regionens karakteristiska viner. Druvan ger viner med en mycket frisk och livlig syra, lätt kropp och låg alkoholhalt. Aromatiskt kännetecknas Jacquère av subtila toner av gröna äpplen, citrus, vita blommor och mineralitet, med en diskret örtighet och ibland inslag av päron eller mandel.

De främsta odlingsområdena är de branta alpina sluttningarna i Savoie, framför allt appellationerna Apremont, Abymes och Chignin. Jacquèrevin är nästan uteslutande torrt, ofta ståltankslagrat för att bevara sin fräschör och sin rena, steniga karaktär. Dessa viner passar utmärkt som aperitif men briljerar också till lättare maträtter.

Jacquère rekommenderas särskilt till skaldjur, ostron, vit fisk eller färska getostar, där vinets livliga syra och mineraltoner harmoniserar perfekt med rättens subtila smaker. Även till lokala specialiteter som tartiflette och savojardiska rätter visar Jacquère sin elegans och förmåga att lyfta matupplevelsen.