Druvsorten Sauvignon

Sauvignon är en av världens mest välkända druvsorter och uppskattad för sina distinkta aromer och sin friska syra. Druvans aromprofil präglas av toner av krusbär, nässlor, gröna äpplen, citrusfrukter och ibland subtila inslag av tropiska frukter såsom passionsfrukt och grapefrukt. I svalare klimat dominerar gröna och örtiga nyanser, medan varmare odlingsområden ofta ger fruktigare viner. Sauvignon odlas främst i regioner som Loire-dalen (Sancerre, Pouilly-Fumé) i Frankrike, Marlborough på Nya Zeeland, Kalifornien samt i Sydafrika och Chile. Typiska vinstilar är torra, friska vita viner som har en hög syra och ren, intensiv doft, men även ekfatslagrade varianter förekommer, till exempel Bordeaux Blanc där Sauvignon ibland blandas med Sémillon. Viner på Sauvignon passar utmärkt till rätter med getost, fisk och skaldjur, fräscha sallader och grönsakssoppor. De kompletterar även asiatiska rätter tack vare vinets pigga syra och doft. Servera Sauvignon väl kyld för att framhäva dess livliga karaktär och fräschör.