Druvsorten Folle Blanche

Folle Blanche är en gammal och traditionell druvsort som framför allt odlas i västra Frankrike, särskilt i regionerna Loire och Gascogne. Druvan har länge varit känd som basen för produktion av destillat som Cognac, Armagnac och den klassiska vita vinet Gros Plant du Pays Nantais. Viner gjorda på Folle Blanche kännetecknas av sin ljusa, friskhet och tydliga syra. I doftprofilen återfinns toner av gröna äpplen, citrusfrukt, vita blommor och ibland subtila inslag av mineralitet och havssälta.

På smakpaletten är vinerna ofta lätta till medelfylliga, mycket livliga och uppfriskande, med en distinkt syra som ger elegans och renhet. De är nästan alltid torra och utmärks av en rak och frisk avslutning. Förutom stilla viner används Folle Blanche även till mousserande och förstärkta viner i mindre utsträckning.

Vinerna passar utmärkt som aperitif men gör sig särskilt bra till skaldjur, ostron, färska fiskrätter samt sallader med citrusdressing. Den höga syran balanserar fetman i råvarorna och gör dom lämpliga till mat med toner av hav och sälta.