Druvsorten Roussette d'Ayze

Roussette d’Ayze är en unik vit druvsort med ursprung i Savojen, särskilt runt byarna Ayze och Bonneville i Haute-Savoie-regionen. Druvan ger viner med en distinkt aromatisk profil där inslag av vita blommor, gröna äpplen, citrusfrukter och subtila toner av mandel och mineral dominerar både i doft och smak. Smaken är frisk, livlig och balanserad, ofta med en behaglig, uppfriskande syra och en lätt krämig textur tack vare naturlig pärlande karaktär i vissa vinstilar.

De främsta odlingsområdena för Roussette d’Ayze finns inom skyddade ursprung på sluttningar i Mont Blancs föralper, där det svala klimatet bidrar till elegans och fräschör i vinerna. Vanligtvis framställs denna druva som torra eller halvtorra vita viner, men den visar även sin potential i mousserande viner av traditionell metod.

Roussette d’Ayze-viner passar utmärkt till lättare fisk- och skaldjursrätter, lokala alpostar, sallader samt grillade grönsaker. Deras syra och mineralitet gör dem också till en utmärkt partner till asiatiska rätter och färska getostar.