Druvsorten Mansois

Mansois, även känd som Fer Servadou i Frankrike, är en traditionell blå druvsort främst odlad i regionerna Sud-Ouest, särskilt i appellationen Marcillac i sydvästra Frankrike. Druvan ger viner med en distinkt aromatisk profil där toner av röda bär, svarta vinbär, viol och subtila inslag av peppar och örter dominerar. I smaken uppvisar Mansois en frisk syra, tydliga men eleganta tanniner och en lång eftersmak präglad av fruktighet och mineralitet.

Typiska vinstilar från denna druva är livliga röda viner med medelfyllig kropp, ofta framställda utan fatlagring för att framhäva druvans naturliga friskhet och fruktkaraktär. I vissa fall används måttlig ekfatslagring för att tillföra ytterligare komplexitet och djup.

Mansois-viner är mycket mångsidiga när det gäller mat- och vinmatchning. De passar utmärkt till lokala rätter som confit de canard, grillat lamm och charkuterier. Deras friska syra och struktur gör dem också idealiska att kombinera med rustika kötträtter, svamprätter och mogna ostar. Vinerna serveras bäst vid 16–18°C för att framhäva deras renhet och subtilitet.