Druvsorten Pinenc

Pinenc, även känd som Fer Servadou, är en traditionell druvsort med ursprung i sydvästra Frankrike, särskilt i regionerna Madiran, Béarn och Gaillac. Druvan kännetecknas av en intensiv aromprofil med toner av mörka bär såsom svarta vinbär och björnbär, kompletterat av subtila kryddiga inslag av peppar, lakrits och örter. Smakmässigt erbjuder Pinenc viner med god struktur, markerad friskhet och strama men välbalanserade tanniner, vilket ger utmärkt lagringspotential.

De vanligaste stilarna av vin gjorda på Pinenc är kraftfulla, komplexa röda viner som ofta blandas med Tannat eller Cabernet Franc för att uppnå en harmonisk balans mellan frukt, tannin och syra. I Madiran spelar druvan en nyckelroll för att ge viner elegans och livfullhet.

Pinenc-viner passar utmärkt till smakrika kötträtter som lamm, nötkött och vilt, gärna tillagade med örter eller mustiga såser. De kompletterar även lagrade hårdostar och traditionella franska maträtter från sydvästra Frankrike. De strama tanninerna och den friska syran gör desse viner särskilt lämpliga för mat med hög smakintensitet och rika texturer.