Druvsorten Mondeuse Noire

Mondeuse Noire är en traditionell blå druvsort som främst odlas i Savoie-regionen i östra Frankrike. Den kännetecknas av en intensiv mörk färg och ett uttrycksfullt aromatiskt register med toner av svarta bär som björnbär, blåbär och svarta vinbär, ofta ackompanjerade av peppriga, örtiga och lätt blommiga inslag. I munnen är Mondeuse Noire viner oftast medelfylliga till fylliga, med markerade men välbalanserade tanniner och en frisk syra, vilket ger dem en livlig och kraftfull struktur samt en god lagringspotential.

De viktigaste odlingsområdena omfattar Savoie, särskilt omkring byarna Arbin och St-Jean-de-la-Porte, men druvan förekommer även i mindre utsträckning i norra Italien. Typiska vinstilar är ungdomligt fruktiga, ofta lätt peppriga röda viner med tydlig syra, men även mer komplexa viner med några års lagring där tertiära aromer utvecklas.

Rekommenderade matackord inkluderar kötträtter såsom vilt, lamm, oxkött samt charkuterier och regionala specialiteter som Savoyardiska grytor och lagrade hårdostar. Mondeuse Noire är även ett utmärkt val till rika pastarätter och svampbaserade rätter.