Druvsorten Durif

Durif är en karaktärsfull blå druvsort som främst odlas i södra Frankrike, särskilt i Rhône och Languedoc, samt i Australien där den ofta kallas Petite Sirah. Druvan ger viner med intensivt mörkröd färg och kraftfull struktur. Aromprofilen utmärks av mörka bär som björnbär och blåbär, ofta ackompanjerad av toner av svartpeppar, lakrits, örter och choklad. På gommen är vinerna fylliga, med markerade tanniner och en livlig syra, vilket ger dem god lagringspotential.

Durif används ofta till att producera komplexa, robusta röda viner, såväl endruvsviner som blandningar. Vinernas textur är ofta tät och sammansatt, med en viss kryddighet och lång avslutning. Stilen kan variera från fatlagrade viner med uttalade ektoner till mer fruktiga och ungdomliga tappningar.

När det gäller mat, passar Durif utmärkt till smakrika kötträtter, såsom grillad biff, lammracks eller vilt. Också mustiga grytor på högrev eller rustika pastarätter med svamp och tryffel harmoniserar väl med vinets fyllighet. För vegetarisk mat rekommenderas rätter med baljväxter, rostade rotfrukter eller svarta linser.