Pascal Blanc är en ovanlig vit druvsort med ursprung i Provence, särskilt kring regionerna Cassis och Bandol. Druvan präglas av en subtil och elegant aromprofil med milda toner av vita blommor, gröna äpplen och inslag av citrus. Smaken är oftast frisk men rund med en balanserad syra, ibland med en lätt nötig karaktär och drag av mogna stenfrukter.
I huvudsak används Pascal Blanc i södra Frankrike, där den vanligtvis blandas med andra regionala druvsorter för att höja komplexiteten och elegansen i vinet. Vinerna är vanligtvis torra och friska, ofta med en medelfyllig struktur och tydlig mineralitet, vilket gör dem till utmärkta sällskapsviner och matviner. Stilen varierar från lätta och fruktiga till mer fylliga, beroende på vinmakningen.
Pascal Blanc-baserade viner passar utmärkt till skaldjursrätter, grillad fisk, färska getostar och sallader med citrusdressing. Den diskreta men distinkta syran och de fruktiga tonerna gör också vinet till en fin följeslagare till lättare pastarätter och medelhavsinspirerade tapas.