Jurançon Noir är en traditionell blå druvsort med ursprung i sydvästra Frankrike, främst odlad i regionerna Béarn och framförallt inom appellationen Jurançon. Druvan kännetecknas av en distinkt aromprofil med toner av röda bär, särskilt körsbär, hallon och röda vinbär, ofta ackompanjerad av subtila kryddiga nyanser samt inslag av örter. Smaken är medelfyllig, frisk och livlig, med relativt mjuka tanniner och en pigg syra, vilket bidrar till ett elegant, harmoniskt intryck.
Viner på Jurançon Noir produceras främst i lätta till medelfylliga stilar, ofta avsedda att avnjutas unga. Vinet är vanligtvis fruktigt och saftigt, med en balanserad struktur som ibland kompletteras av en viss rusticitet. De används oftast i blend tillsammans med druvor som Tannat, Fer Servadou och Cabernet Franc för att tillföra friskhet och aromatisk komplexitet.
Jurançon Noir-viner passar ypperligt till lätta kötträtter som grillad kyckling eller kalv, charkuterier, samt vegetariska rätter med örter och tomatbaserade såser. De är även ett utmärkt sällskapsvin till mogna ostar av typen Cantal eller Tomme.
