Jurançon Noir Àr en traditionell blÄ druvsort med ursprung i sydvÀstra Frankrike, frÀmst odlad i regionerna Béarn och framförallt inom appellationen Jurançon. Druvan kÀnnetecknas av en distinkt aromprofil med toner av röda bÀr, sÀrskilt körsbÀr, hallon och röda vinbÀr, ofta ackompanjerad av subtila kryddiga nyanser samt inslag av örter. Smaken Àr medelfyllig, frisk och livlig, med relativt mjuka tanniner och en pigg syra, vilket bidrar till ett elegant, harmoniskt intryck.
Viner pÄ Jurançon Noir produceras frÀmst i lÀtta till medelfylliga stilar, ofta avsedda att avnjutas unga. Vinet Àr vanligtvis fruktigt och saftigt, med en balanserad struktur som ibland kompletteras av en viss rusticitet. De anvÀnds oftast i blend tillsammans med druvor som Tannat, Fer Servadou och Cabernet Franc för att tillföra friskhet och aromatisk komplexitet.
Jurançon Noir-viner passar ypperligt till lÀtta köttrÀtter som grillad kyckling eller kalv, charkuterier, samt vegetariska rÀtter med örter och tomatbaserade sÄser. De Àr Àven ett utmÀrkt sÀllskapsvin till mogna ostar av typen Cantal eller Tomme.
