Druvsorten Spätburgunder

Spätburgunder, internationellt känd som Pinot Noir, är en av de mest uppskattade blå druvsorterna i Tyskland och trivs särskilt bra i regioner som Ahr, Baden och Pfalz. Druvan ger viner med medelfyllig kropp och en subtil tanninstruktur. Aromprofilen domineras ofta av röda bär såsom körsbär, hallon och jordgubb, men inslag av vilda örter, viol och ibland milda kryddor kan också upplevas. Vid lagring utvecklas toner av läder, svamp och finstämd ek.

Stilen på Spätburgunder-viner varierar från lätta, fruktiga och ungdomliga till mer komplexa, fatlagrade varianter med större djup och struktur. I synnerhet i Baden framställs fylligare och rikare viner, medan Ahr är känd för eleganta och mineraldrivna uttryck.

När det gäller mat passar Spätburgunder utmärkt till rätter av ljust kött, såsom kalv och anka, grillad lax eller ugnsbakad kyckling. Vinets elegans kompletterar även svamprätter, milda ostar eller klassiskt tyskt smörrebröd. Med sin balans av syra och fruktighet utgör Spätburgunder ett mångsidigt val för det nordiska köket.