Druvsorten Dornfelder

Dornfelder är en tysk blå druvsort som kännetecknas av sin intensiva färg och fruktiga profil. Aromatiskt utmärker sig viner på Dornfelder genom toner av mogna körsbär, svarta vinbär och plommon, ofta kompletterade av subtila blommiga inslag och en lätt kryddighet. Smakprofilen är generellt medelfyllig till fyllig, med mjuka tanniner, balanserad syra och en mjuk, fruktig eftersmak. I vissa fall förekommer även toner av choklad, örter och ek, särskilt när vinerna har lagrats på fat.

De huvudsakliga odlingsområdena för Dornfelder finns i Tyskland, framför allt i regionerna Pfalz, Rheinhessen och Baden, där druvan trivs i det milda klimatet och ger konsekvent goda skördar.

Typiska vinstilar inkluderar både unga, fruktiga röda viner och mer komplexa, ekfatslagrade varianter. Det är även möjligt att finna mousserande Dornfelder samt halvtorra eller söta viner beroende på producentens stil.

För matmatchning passar Dornfelder utmärkt till fågel, ljust kött, charkuterier och milda hårdostar. Dess generösa fruktighet och mjuka tanniner gör den även till ett bra val till rätter med gräddiga eller lätt kryddiga inslag, exempelvis pastarätter eller kycklinggryta.