Druvsorten Domina

Domina är en blå druvsort som framförallt odlas i Tyskland, med tyngdpunkt på Franken och Pfalz. Druvan är en korsning mellan Blauer Portugieser och Spätburgunder, vilket ger robusta viner med distinkt karaktär. Aromprofilen präglas av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och körsbär, ofta med inslag av plommon och kryddiga toner samt subtila nyanser av lakrits och choklad. På gommen upplevs vinet medelfylligt till fylligt, med mjuka tanniner och en balanserad syra. Vinerna utvecklar ibland jordiga och lätt vegetala toner vid lagring.

Domina används huvudsakligen för torra röda viner, men förekommer även som halvtorra och ibland ekfatslagrade varianter. Vinernas färg är djupt röd till violett och dess struktur gör dem lämpliga för kortare lagring.

När det gäller mat passar Domina utmärkt till klassisk tysk mat såsom fläskstek, anka eller olika kötträtter med rika såser, samt till milda ostar och rätter av vilt. Dess bärighet gör den även till ett intressant val för kötträtter med bärsallad eller lätt kryddiga vegetariska rätter.