Elbling är en av de äldsta europeiska druvsorterna och har sin främsta hemmamarknad i Moseldalen och angränsande områden i Tyskland samt Luxemburg. Druvan resulterar ofta i lätta, torra och krispiga vita viner. Aromprofilen kännetecknas av diskreta toner av gröna äpplen, citrusfrukter som limet och grapefrukt, samt subtila inslag av örter och ibland en lätt mineralitet. Smaken är frisk, spritsig och med livlig syra, vilket ger ett mycket uppfriskande och elegant intryck.
Elbling används huvudsakligen för att producera torra stilla viner, men förekommer även i mousserande viner av typen Sekt, där den friska syran passar utmärkt. Vinerna är ofta okomplicerade men balanserade och förmedlar en känsla av ungdomlig fräschör.
När det gäller mat rekommenderas Elbling särskilt till lättare rätter som sallader, färska skaldjur och fisk, samt milda getostar. Den höga syran gör att vinet också fungerar utmärkt till asiatiska rätter med citrustoner eller lätt kryddhetta. Servera gärna väl kyld för att framhäva dess levande fräschör.
Luxemburg
