Druvsorten Carcajolu

Carcajolu är en traditionell blå druvsort med ursprung på Korsika, där den främst odlas i regioner som Patrimonio och Ajaccio. Druvan är relativt ovanlig och används främst i blandningar, men intresset för endruvsviner har ökat på senare tid. Carcajolu-viner utmärks av en elegant och subtil aromprofil med inslag av röda bär, såsom körsbär och röda vinbär, tillsammans med toner av kryddor, viol och örter. Smaken är medelfyllig, ofta med en mjuk tanninstruktur, frisk syra och en balanserad mineralitet som återspeglar korsikanska terroirens karaktär.

De typiska vinstilarna inkluderar torra röda viner, ofta med stor fräschör, lätthet och en transparent frukt. Eken används sparsamt, vilket låter druvans distinkta aromer komma fram. Viner på Carcajolu passar särskilt bra till traditionella korsikanska rätter som lamm gryta eller vildsvin, men harmonierar även med rätter av fågel, milda charkuterier och lagrade ostar. Druvans bäriga och örtiga profil gör den även till ett utmärkt val till grillat ljust kött och medelhavsinspirerade grönsaksrätter.