Druvsorten Souzão

Souzão är en traditionell blå druvsort med ursprung i norra Portugal, där den främst odlas i Douro- och Minho-regionerna. På senare tid har Souzão även vunnit mark i Australien och Sydafrika tack vare sitt djupa färgämne och sin distinkta karaktär. Druvan är känd för sin intensiva, nästan ogenomträngliga färg och sitt robusta aromatiska uttryck. Aromprofilen domineras av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och plommon, kompletterat av inslag av lakrits, örter, viol samt en viss pepprighet. Smaken är kraftfull och saftig med uttalad fruktsyra, tydliga tanniner och en lätt mineralisk ton som förlänger eftersmaken.

Souzão används ofta i blandningar för portvin men förekommer även i ganska sällsynta, men kvalitativa, endruvsviner. De typiska vinstilarna är fylliga röda viner med lång lagringspotential och komplex struktur, samt söta, alkoholstarka portviner.

Souzão passar utmärkt till kraftiga kötträtter som lammstek, vilt och oxkött, gärna långkok. Den fungerar också väl till lagrade hårdostar eller serverad tillsammans med robusta vegetariska rätter med svamp och rotsaker.