Druvsorten Zelen

Zelen är en sällsynt, inhemsk druvsort från Sloveniens Vipava-dal och betraktas som ett av landets unika vitvinsdruvor. Druvan levererar en distinkt aromatisk profil präglad av fräscha toner av gröna äpplen, lime och vårblommor, samt subtila inslag av örter och mandel. I gommen bjuder Zelen på ett lätt till medelfylligt vin med markerad friskhet, balanserad syra och en elegant mineralitet. De mest framstående vinerna har en lång, ren avslutning med en touch av citrus och fin örtighet.

Väsentligen odlas Zelen i Vipava-dalen, där det ofta vinifieras både i ståltank för att framhäva frukt och syra, samt i ekfat för att ge djupare struktur och komplexitet. Stilen varierar från unga, livliga och fruktiga viner till mer mognadslagrade versioner med större fyllighet.

Zelen-viner är mycket matvänliga och passar utmärkt till skaldjur, frisk fiskrätter, getostar, lättare vegetariska rätter och sallader. De delikata tonerna harmoniserar särskilt väl med rätter av örtkryddat kycklingkött eller risotto med sparris. Vinet serveras bäst väl kylt, kring 10–12 °C, för att framhäva dess karakteristiska aromatik och fräschör.