Druvsorten Šipon (Furmint)

Šipon, internationellt känd som Furmint, är en prestigefylld druvsort som särskilt förknippas med Slovenien och Ungern. Druvan levererar viner med en distinkt och livlig aromprofil, där toner av gröna äpplen, päron, citrus och ibland subtile inslag av honung och vita blommor dominerar. Furmint-viner karaktäriseras av en frisk syra och mineralitet, vilket skapar eleganta och balanserade smakupplevelser. I Slovenien odlas Šipon huvudsakligen i Štajerska-regionen, medan den i Ungern är central för Tokaj-regionens berömda viner, både torra och söta.

Typiska vinstilar inkluderar friska, torra vita viner med stor komplexitet och utvecklingsmöjlighet samt fylliga, mineralrika söta viner med lång lagringspotential. De torra varianterna framhäver ofta vinets karaktär och terroir med intensiva citrusaromer, medan de söta vinerna uttrycker honung, aprikos och koncentrerad frukt.

Šipon/Furmint passar utmärkt till rätter av vitt kött, som kyckling eller fläsk, samt till fisk- och skaldjursrätter, särskilt när de serveras med krämiga såser. De sötare vinerna erbjuder en elegant matchning till blåmögelost, patéer och desserter baserade på frukt.