Druvsorten Mandilaria

Mandilaria är en traditionell druvsort med djupa rötter i Grekland, särskilt på öarna Rhodos och Santorini samt i regionen Kreta. Druvan ger viner med intensiv färg, ofta djupt rubinröda, och är känd för sin kraftfulla och tanninrika struktur. Aromprofilen präglas av mörka bär som björnbär och svarta körsbär, med inslag av torkade örter, kakao, lakrits och subtila toner av kryddor. I yngre viner framträder fruktigheten tydligt, medan lagring utvecklar mer komplexa, jordiga och animaliska nyanser.

Mandilaria används både till torra och halvtorra röda viner, men även till roséviner. Ibland blandas den med Assyrtiko eller andra lokala druvor för att balansera dess markerade tanniner. De röda vinerna har en tydlig struktur och hög syra, vilket gör dem lagringsdugliga och intressanta för vidare utveckling på flaska.

Rekommenderade maträtter till Mandilaria-viner inkluderar grillat lamm, rika kötträtter, ugnsrostad anka samt traditionella grekiska rätter som moussaka eller stifado. Även lagrade ostar kompletterar vinernas robusthet och komplexitet på ett utmärkt sätt.