Thrapsathiri är en vit druvsort med ursprung på Kreta och är en av Greklands äldsta och mest uppskattade sorter. Druvan ger viner med en attraktiv ljusgul färg och en komplex aromprofil där toner av citrusfrukt, persika, melon och subtila örter framträder. Ofta finns inslag av blommiga nyanser samt mineralitet som speglar de kalkrika jordarna där druvan odlas.
Huvudsakliga odlingsområden är den västra och centrala delen av Kreta, särskilt kring Heraklion, där både klimat och höjd bidrar till druvans fräschör och livliga syra. Thrapsathiri-viner är vanligtvis torra, eleganta och medelfylliga med en balanserad struktur och en avslutning som för tankarna till stenfrukt och citronzest. Vissa producenter väljer att lagra vinet på ekfat, vilket ger en rundare munkänsla och ytterligare komplexitet.
Som matpartner passar Thrapsathiri utmärkt till fisk och skaldjur, grillad bläckfisk, sallader med citrusdressing samt till milda ostar och lättare pastarätter med grönsaker. Vinet är även ett intressant val till kyckling eller fläsk med örter, där dess friska syra lyfter smakerna.