Druvsorten Aidani

Aidani är en vit druvsort som främst odlas på de grekiska öarna, särskilt Santorini och andra delar av Kykladerna. Druvan trivs i det vulkaniska terroiret, vilket bidrar till vinernas uttrycksfulla karaktär och fräschör. Aromprofilen kännetecknas av komplexa toner av vita blommor, citrusfrukter, mogna stenfrukter som persika och aprikos samt subtila inslag av örter och mineralitet. Smaken är ofta elegant, med en balanserad frisk syra, mjukhet och en lång, mineraldriven eftersmak.

Aidani används främst till att producera torra vita viner, men förekommer även i blandningar, särskilt tillsammans med Assyrtiko för att tillföra aromatisk komplexitet och mjukare textur. Vinerna är lätta till medelfylliga och utmärker sig genom sin tillgänglighet och friskhet.

Perfekta matkompanjoner inkluderar färska skaldjur, grillad fisk, sallader med citrusdressing, samt milda ostar och lokala grekiska specialiteter som dolmades eller mezze. Aidani är även ett utmärkt val till vegetarisk mat med örter och lätta såser, där vinets fruktighet och fräschör får komma till sin rätt.