Druvsorten Macabeu

Macabeu, eller Macabeo, är en vit druvsort med ursprung i nordöstra Spanien och är särskilt framträdande i Katalonien och norra delen av Aragonien. I Frankrike odlas den huvudsakligen i Roussillon och Languedoc. Druvan är mest känd som en av huvudkomponenterna i Cava, det spanska mousserande vinet, samt i friska, torra vita viner och ibland även i komplexa, fatlagrade varianter.

Det aromatiska profil av Macabeu kännetecknas av diskreta toner av gröna äpplen, citrus, vita blommor och ibland en lätt örtighet. Smakpaletten är fräsch, mjukt fruktig med balanserad syra och lätta mineraliska inslag som ger vinet en livlig längd och elegans. I fatlagrade viner kan nötiga och honungslika nyanser utvecklas.

Macabeu passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk, paella samt milda ostar, men även till lätta sallader och tapas. Den distinkta fräschören och subtila aromatiken gör den till en mångsidig partner för medelhavsinspirerade rätter och lyfter fram råvarornas smak utan att dominera.