Druvsorten Kövérszolo

Kövérszőlő är en ungersk druvsort med anor från Transsylvanien, och betraktas som en av Tokaj-regionens äldsta och mest prestigefyllda sorter. Druvan kännetecknas av sin höga sockerhalt och används ofta vid framställning av ädelrötade dessertviner. I aromprofilen återfinns toner av mogna päron, aprikos och honung, ackompanjerat av inslag av mandel och viss blommighet. I smaken är viner på Kövérszőlő ofta fylliga, mjuka och välbalanserade, med en livlig syra som balanserar den naturliga sötman och ger vinet en fräsch avslutning.

De viktigaste odlingsområdena för Kövérszőlő är Tokaj i Ungern, men mindre odlingar finns även i rumänska Transsylvanien. Druvan används huvudsakligen till söta eller halvtorra dessertviner, inklusive Aszú-stilens viner, men den förekommer även i torrare utföranden.

Kövérszőlő-viner gör sig utmärkta till blåmögelost, gåslever och fruktbaserade desserter. De kan även kombineras med asiatiska maträtter som har en viss sötma eller till rätter med långlagrad ost, där vinets fyllighet och fruktighet får blomma ut.