Druvsorten Kabar

Kabar är en ungersk druvsort som framför allt odlas i Tokaj-regionen. Druvan är resultatet av en korsning mellan Hárslevelü och Bouvier, vilket ger den en unik karaktär. I glaset kännetecknas Kabar av ett aromatiskt och komplext doftregister med inslag av tropiska frukter såsom ananas, aprikos och mango, tillsammans med subtila toner av honung och blomster. Smakprofilen är ofta frisk med balanserad syra, där sötman från mogna frukter samspelar med nyanser av citrus, nötter och ibland en lätt kryddighet.

De främsta vinodlingarna finns i Tokaj, där Kabar främst används för att producera både torra och söta viner – inklusive botrytiserade varianter. Typiska vinstilar inkluderar eleganta dessertviner med fyllig textur och lång eftersmak såväl som friska, torra vita viner med mineralitet och fin struktur.

Kabar-viner passar utmärkt till rätter av fågel och fet fisk, exempelvis gåslever, anka eller stekt lax. De sötare varianterna harmonierar särskilt väl med blåmögelost, lätta desserter och rätter med asiatiska inslag där sötma och kryddighet möts.