Druvsorten Kadarka

Kadarka är en klassisk blå druvsort med ursprung i Central- och Östeuropa, särskilt uppskattad i Ungern, Serbien och Bulgarien. Druvan karaktäriseras av en medelfyllig kropp och en distinkt aromprofil med toner av röda bär såsom körsbär, hallon och tranbär, ofta kompletterade av kryddiga inslag av peppar, torkade örter och ibland subtila florala noter. Smaken är frisk och elegant, med mjuka tanniner och en pigg syra som ger vinet en livlig och behaglig struktur.

I Ungern odlas Kadarka främst i regionerna Szekszárd och Eger, där den ofta används som en viktig komponent i det traditionella vinet Egri Bikavér. I Serbien finns den huvudsakligen i regionen Vojvodina. Viner på Kadarka tillverkas vanligtvis i en torr stil, men roséviner förekommer också, liksom lättare röda med kortare fatlagring.

Kadarka lämpar sig ypperligt till maträtter med medelhavska eller centraleuropeiska influenser, såsom grillad kyckling, lamm, lättkryddade kötträtter, svamprisotto eller ostar med mild smak. Den pigga syran och fruktigheten gör den också till ett utmärkt val till vegetariska rätter med tomat eller paprika.