Olaszrizling är en populär grön druvsort, särskilt utbredd i Centraleuropa och framför allt i Ungern. Druvan utmärker sig genom sin eleganta aromprofil med toner av gröna äpplen, citrusfrukt, mandel och vita blommor. Smaken är frisk, med en balanserad syra och ofta en subtil mineralitet, vilket ger ett harmoniskt och uppfriskande intryck på gommen.
De viktigaste odlingsområdena för Olaszrizling finns inom Balatonområdet, Tokaj och Eger i Ungern, men druvan odlas även i Kroatien (under namnet Graševina) samt i Slovakien, Österrike och Tjeckien.
Olaszrizlingvin framställs vanligtvis som torra, fruktiga vita viner, men druvan kan även ge halvtorra, sötare och – beroende på skördeperiod – ibland komplexa sent skördade viner. Vinerna serveras ofta unga för att bevara sin fräschör, men de bästa exemplaren kan även utveckla intressanta mognadstoner.
Olaszrizling passar utmärkt till lättare rätter såsom grillad fisk, skaldjur, ljusa kötträtter samt till sallader och färska getostar. Tack vare frisk syra hävdar sig vinet väl även till asiatiska rätter med en lätt kryddighet.
