Druvsorten Juhfark

Juhfark är en sällsynt druvsort med unikt ursprung från regionen Somló i nordvästra Ungern, där vulkaniska jordar ger druvan dess karaktäristiska uttryck. Viner av Juhfark präglas av en distinkt mineralitet, inslag av citrus, gröna äpplen och ofta små nyanser av vita blommor samt subtil kryddighet. Syran är markerad, vilket ger vinet en livlig friskhet och lång eftersmak. Med lagring utvecklas komplexa toner av honung, nötter och stenfrukt.

Den främsta odlingsregionen är Somló, men även små mängder odlas i andra områden kring Balatonsjön. Juhfarkvinet är mest känt som torrt vitt vin, ofta jäst i ståltank men även ekfat förekommer, vilket tillför extra komplexitet. Stilen varierar från friskt och lätt till mer kraftfullt, strukturerat och lagringsdugligt.

Juhfark passar utmärkt till rätter på fisk och skaldjur, särskilt rökt eller grillad fisk. Även till ljust kött, mjuka ostar, samt det ungerska köket såsom pikanta grytor. Dess distinkta syra och mineralitet harmonierar väl med maträtter som kräver vin med bra ryggrad och elegans.