Druvsorten Saperavi

Saperavi är en traditionell och högt värderad druvsort från Georgien, där den odlas främst i Kakheti-regionen, men även i andra delar av landet samt i länder som Ryssland, Australien och Armenien. Druvans unika karaktär består i dess djupt färgade must och rika tanninstruktur, vilket ger kraftfulla och lagringsdugliga viner.

Aromprofilen domineras av mörka bär såsom svarta vinbär, blåbär och björnbär, med inslag av plommon, lakrits, mörk choklad och en subtil kryddighet. Saperavi-viner bjuder ofta på komplexa, välbalanserade smaker där syra, tanniner och fruktsötma samspelar för att skapa en harmonisk helhet.

Vintypiskt förekommer torra, halvtorra och ibland söta viner, allt från unga, fruktiga stilar till ekfatslagrade varianter med stor struktur och lagringspotential. Saperavi används även i klassiska georgiska vinstilar som qvevri-viner, vilka framhäver druvans ursprungliga karaktär och tradition.

Till mat passar Saperavi utmärkt till rätter av rött kött, grillade lammracks, mustiga grytor samt kraftiga hårdostar. Dess struktur klarar också lamm- och nöträtter med örter och rika såser, vilket gör den till en mångsidig partner vid matbordet.