Druvsorten Khikhvi

Khikhvi är en traditionell grön druvsort från Georgien, särskilt uppskattad för sin mångsidighet och potential att producera högkvalitativa viner. Aromprofilen präglas av eleganta toner av tropisk frukt såsom ananas och mango, med inslag av gula äpplen, honung, vita blommor och ibland subtila örter. Smaken är rik och balanserad med en frisk syra, mjuka tanniner och en rund kropp, vilket ger ett harmoniskt och långvarigt avslut.

De främsta odlingsområdena hittas i regionerna Kakheti, Kartli och ibland även Racha-Lechkhumi. Kakheti är särskilt känt för sina traditionella qvevri-viner, där Khikhvi ofta används ensam eller i blend.

Khikhvi producerar både torra och halvtorra vita viner, samt traditionella orangeviner genom jäsning på druvskalen i lerkärl. Dessa viner kännetecknas av struktur, djup och en viss kryddighet.

Idealiska matkombinationer inkluderar grillad fisk, skaldjursrätter, milda ostar och georgiska specialiteter som khachapuri. De mer strukturerade orangevinerna är utmärkta till rätter med kyckling, rostade grönsaker och kryddiga anrättningar, vilket framhäver druvans komplexitet och fräschör.