Druvsorten Tsolikouri

Tsolikouri är en traditionell georgisk druvsort som främst odlas i regionen Imereti, belägen i västra delen av landet där det milda klimatet och de mineralrika jordarna ger idealiska förutsättningar för denna sort. Druvan används huvudsakligen för att producera högkvalitativa vita viner som utmärker sig genom sin fräschör och elegans.

I aromatiskt avseende erbjuder Tsolikouri subtila och nyanserade toner av vita blommor, färska örter, citrusfrukter samt gula frukter som päron och kvitten. I gommen är vinerna balanserade, med en frisk syra och silkeslen struktur som ofta ackompanjeras av en lätt mineralitet och en diskret, lång eftersmak.

Tsolikouri vinifieras både torrt och halvsött, ibland även med traditionell kvevri-metod som tillför komplexitet och kroppen. I vissa fall möter man även mousserande viner på druvan.

Dessa viner passar utmärkt till milda fiskrätter, skaldjur, kyckling med örter, grönsakssallader och ost, särskilt milda fårostar. Deras elegans och fräschör gör dem även till ett fint ackompanjemang till det georgiska köket.