Dzelshavi är en inhemsk druvsort från Georgien, särskilt uppskattad för sin roll i den georgiska vintraditionen. Druvan odlas främst i västra och centrala Georgien, med fokus på regioner som Imereti, där det unika klimatet och jordmånen framhäver dess karaktär. Dzelshavi-viner är kända för sin ljusröda till rubinröda färg och bjuder på en fräsch, fruktig bouquet med toner av röda bär, körsbär, granatäpple och ibland subtila inslag av kryddor och viol. Smaken är lätt till medelfyllig, ofta med hög syra, mjuka tanniner och en elegant mineralitet som ger vinet en utmärkt fräschör och drickbarhet.
Dzelshavi lämpar sig särskilt väl för att skapa torra och halvtorra stilla viner, men används även ibland i roséstilar. Dess lätta kropp och fräscha karaktär gör det till ett utmärkt sällskapsvin, men det passar också väl till mat. Rekommenderade matkombinationer inkluderar grillad kyckling, ljust kött, färska örter, vegetariska rätter och milda ostar. Dzelshavi är ett intressant val för vinälskare som söker nya, distinkta smakupplevelser och uppskattar balanserade, fruktiga röda viner med georgisk karaktär.
