Otskhanuri Sapere är en ursprunglig blå druvsort från västra Georgien, främst odlad i regionen Imereti. Druvan är känd för sitt djupa färgspektrum och sin komplexa struktur. Aromprofilen kännetecknas av intensiva toner av mogna mörka bär, särskilt svarta vinbär, körsbär och björnbär, kompletterade av subtila jordiga nyanser och inslag av kryddor samt viol. I smaken upplevs vinet som kraftfullt med markerade tanniner och en framträdande frisk syra, vilket ger vinet stor lagringspotential och en lång, balanserad eftersmak.
Vanligtvis används Otskhanuri Sapere till röda viner som produceras både med modern teknik och enligt traditionella qvevri-metoder, där druvorna jäses och lagras i stora lerkrukor. Resultatet kan vara allt från fruktiga och friska viner till mer robusta och strukturerade versioner med inslag av mineralitet.
Passande matkombinationer inkluderar rätter av lamm, nötkött, mogna ostar, samt maträtter med svamp eller grillade grönsaker. Vinernas friska syra och struktur harmoniserar särskilt väl med fetare och smakrika maträtter, vilket gör Otskhanuri Sapere till ett utmärkt val för det georgiska köket och för dig som önskar utforska unika vinupplevelser.
