Druvsorten Carcaghjolu Neru

Carcaghjolu Neru är en sällsynt blå druvsort med ursprung på Korsika, särskilt förknippad med regionerna Ajaccio och Sartène. Druvan kännetecknas av en komplex aromprofil där man ofta finner finstämda toner av mörka bär såsom björnbär, svarta vinbär och plommon, ackompanjerade av subtila inslag av örter, viol och stundtals en mineralisk underton. På gommen är viner gjorda på Carcaghjolu Neru eleganta och fruktiga med en medelfyllig struktur, sammetslena tanniner och en livlig, välbalanserad syra som bidrar till fräschör och lagringspotential.

De huvudsakliga vinregionerna för Carcaghjolu Neru är västra och sydvästra delen av Korsika, där mikroklimat och granitjordar ger druvan optimal mognad. Vinerna produceras ofta som endruvsvin eller i blandningar med andra lokala sorter.

Typiska vinstilar inkluderar saftiga, röda stilla viner med ren fruktighet, samt mer sofistikerade fatlagrade varianter med extra komplexitet. Dessa viner utvecklar med några års lagring ytterligare aromdjup och mjukare tanniner.

Rekommenderade matparningar är grillade lammkotletter, vildfågel, kryddrikt svampbaserat kök, samt hårdostar från Medelhavsområdet där vinets elegans och syra lyfter smakerna.